13.12.16

Лингуинe с домати

Рецепта за невероятно лесна паста Лингуинe с домати, която се готви в една-единствена тенджера. Ако не разполагате с широка тенджера, то просто начупете пастата Лингуине на две, ако пък нямате паста Лингуине, то я заменете със спагети :-)

 

време за подготовка : 5 мин
време за готвене : 15 мин
порции : 4

340 г паста Лингуини
340 г коктейлни домати
1 глава кромид лук
4 скилидки чесън
1/2 ч. л. люспи от червен пипер
2 стръка пресен босилек
2 с. л. зехтин
сол и смлян черен пипер
1 л и 125 мл вода
настърган Пармезан
пресен босилек

 
За рецептата "Лингуинe с домати" лукът и чесънът се обелват.
Лукът се нарязва на полумесци, а чесънът на тънки филийки.
Коктейлните домати се измиват, подсушават и нарязват на четвъртинки.
В голям (широк), дълбок тиган или тенджера се поставя на дъното пастата Лингуинe (така, че да лежи на дъното).
Прибавят се доматите, лукът, чесънът, люспите на червения пипер, стръковете босилек и 2 с. л. зехтин.
Сипва се водата и всичко се довежда до кипване на силен огън.
С щипки всичко се разбърква внимателно.
Ястието "Лингуинe с домати" и се вари на среден огън 9-10 минути до готовността на пастата, като се разбърква периодично (в това време течността ще намалее до минимум).
Готовите Лингуинe с домати се подправят със сол и черен пипер на вкус.
Ястието се разпределя в 4 чинии и се поръсва с нарязан пресен босилек и настърган Пармезан
.

**  Паста Лингуини - малко по-дълги от спагети, но плоски и по-тесни от талиателите. Употребяват се като спагетите и талиателите.


Лимонова салата с кускус, репички и моркови

Рецепта за експресна салата, към която, ако прибавите нарязано печено пиле, ще получите лек, полезен и вкусен обяд или вечеря :-)

 



време за подготовка : 5  мин
време за готвене : 5 мин
порции : 4

2 с. л. вода
1 ч. л. настъргана кора от лимон
2 с. л. лимонов сок
1 с. л. зехтин
2 ч. л. листа от прясна мащерка
сол и смлян черен пипер на вкус
2 ч. ч. сварен кускус
1 ч. ч. настъргани моркови
1 ч. ч. настъргани репички
шепа сурови слънчогледови семки

За рецептата се приготвя заливка, като се разбърква добре водата, настърганата кора от лимон, сокът от лимон и зехтинът.
В купа или дълбока чиния се смесват кускусът, настърганите моркови и репички.
Отгоре се изсипва приготвената заливка за салатата.
Всичко се разбърква добре.
Лимоновата салата с кускус, репички и моркови се поръсва със слънчогледови семки и се поднася.


 

Кокосов кекс

Кисело-тръпчивата мътеница ще обогати вкуса на тази рецепта за ароматен и много вкусен кекс с кокос.  

 


                                  време за подготовка : 30 мин
                            време за готвене : 60 мин 
                                   порции :  8-10

170 г меко краве масло
260 г (2 ч. ч. ) брашно
1 и 1/2 ч. л. бакпулвер
1/2 ч. л. сол
250 г захар
1 ч. л. ванилова есенция
3 яйца с размер L
250 г (1 ч. ч. ) мътеница (суроватка)
150 г (1 и 1/4 ч. ч.) кокосови стърготини

ГЛАЗУРА

2 с. л. мътеница
30 г (1/4 ч. ч.) кокосови стърготини
250 г (1 ч. ч.) пудра захар

Фурната се загрява на 180 С .
Кокосовите стърготини се изсипват в тава и се разстилат на един ред, след което се запичат до златист цвят за около 5-10 минути (следи се да не прегорят).
Огнеупорна, правоъгълна тава за кекс (22 х 11 см ) се намаслява и поръсва с брашно.
В купа се смесват брашното, бакпулвера и солта.
В друга по голяма купа с помощта на миксер на средна скорост се разбиват маслото със захарта до получаване на пухкава, кремообразна смес (това ще отнеме около 8-10 минути).
Прибавят се ваниловата есенция, едно по едно яйцата, като след всяко яйце сместа се разбива добре.
Брашното и мътеницата се прибавят на порции (3 пъти) като се редуват, а тестото се разбърква с миксер на ниска скорост.
Накрая се изсипват 150 г (1 и 1/4 ч. ч.) от запечените кокосови стърготини и всичко се разбърква с шпатула.
Тестото за кекса се изсипва в подготвената тава.
Кокосовият кекс се пече 60 минути.
Оставя се да изстине в тава около 60 минути, след което се изважда.
По желание се глазира (рецептата за глазура следва).

ГЛАЗУРА

Пудрата захар се смесва с допълнителните 2 с. л. мътеница до еднородна смес.
Приготвената глазура се изсипва върху охладения кокосов кекс и се поръсва с 30 г (1/4 ч. ч.) кокосови стърготини.

** Адаптирано от Martha Stewart Cocоnut-Buttelmilk Pound Cake
*** Кисело-тръпчивата мътеница ще обогати вкуса на тази рецепта за ароматен и много вкусен кекс с кокос. 

**** Ако не обичате глазурите (като мен :-) ) можете просто да поръсите готовия кекс с пудра захар като завършек. 




6.12.16

Хляб с мътеница и трици

това може би една от най-често приготвяните рецепти за хляб у дома :-)






325 г брашно
25 г пшеничени трици
3,5 г (1 ч. л.) суха мая
9 г сол
12 г меко краве масло
18 г захар
105 мл мътеница
100 г топла вода


В купата се смесват всичките продукти.
Омесва се еластично и еднородно тесто, като се меси 10-12 минути (с кухненски робот).
Тестото трябва да бъде гладко, стегнато и да не лепне.
Омесеното тесто се прехвърля в намаслена купа и се покрива с целофаново фолио.
Оставя се да втасва за 75-90 минути при Т 30-35 минути.
Втасалото тесто трябва да увеличи обема си 3-4 пъти.
Тестото се премесва и се оформя на топка, която се покрива и се оставя да отлежи за 5 минути.
Топката се обръща наопаки и се оформя на питка, след което тестото се оформя с желаната форма за хляб.
Оформеното тесто се поставя с "шева" надолу върху хартия за печене, като леко се напръсква с олио отгоре и се покрива с целофаново фолио.
Оставя се да втасва за 40-50 минути.
Фурната се загрява на 200-220 С.
Втасалият хляб се надрязва по повърхността.
Хлябът се пече 23-25 минути, след което се оставя да изстине минимум 30-40 минути преди да се нареже.


** Мътеницата е млякото, което се отделя при добиването на масло и е много богато на млечна киселина, която стимулира чревната перисталтика.


*** Пшеничените трици въпреки, че са познати като храна за животни, са доста полезни за човешкия организъм (източник на фосфор, съдържат сравнително голямо количество витамини от групата В).

**** това може би една от най-често приготвяните рецепти за хляб у дома, ако не успея да си купя мътеница (обикновено от "Hit" под името Buttermilch) заменям с :


- течността от Моцарелата (тази от пликчето, да да.. не се хвърля  :-) и аха събирам я в буркан, когато използвам моцарелата)
- течността от киселото мляко, ако правя цедено (да, отново изсипвам в бурканче с капачка и съхранявам в хладилник )
- соево или просто обикновено прясно мляко   


Бял хляб за тостер

Хлябът се получава със страхотна коричка и вкус, благодарение на голямото количество краве масло.


ЗАКВАСКА

100 мл топла вода
7 г прясна мая
100 г брашно тип 500


ТЕСТО


400 г брашно
110 г краве масло
180 мл топло краве мляко
1 с. л. мед
2 ч. л. сол



ЗАКВАСКА


Първо се приготвя закваската, като в купа се смесват 100 мл топла вода, 10 г прясна мая и 100 г брашно.
Сместа се разбърква до еднородност и се покрива, след което се оставя за 30 минути на топло място.

ТЕСТО

Брашното (400 г) се пресява и се прибавят закваската, топлото мляко, медът и солта.
Всичко се разбърква и се омесва тесто, като постепенно се прибавя и кравето масло.
Меси се 10 минути до получаване на меко и еластично тесто.
Омесеното тесто се прехвърля в намаслена и набрашнена форма за хляб (12х25 см) и се покрива.
Оставя се да втаса за 45 минути на топло място.
Фурната се загрява на 190 С.
Хлябът се пече 45 минути, оставя се във формата да престои 5-10 минути, след което се изважда и се оставя да се охлади напълно върху метална скара.


** Ако нямате прясна мая под ръка, то заменете със 2,5 г суха мая (това е 1/2 ч. л.).
*** Хлябът се получава със страхотна коричка и вкус, благодарение на голямото количество краве масло.
**** Аз не пека във формата, в която втасва хляба, а след изтичането на времето изваждам хартията заедно с хляба и така го поставям във фурната, за да се пече.
***** източник : уви закрития сайт www.carina-forum.com