13.12.16

Лингуинe с домати

Рецепта за невероятно лесна паста Лингуинe с домати, която се готви в една-единствена тенджера. Ако не разполагате с широка тенджера, то просто начупете пастата Лингуине на две, ако пък нямате паста Лингуине, то я заменете със спагети :-)

 

време за подготовка : 5 мин
време за готвене : 15 мин
порции : 4

340 г паста Лингуини
340 г коктейлни домати
1 глава кромид лук
4 скилидки чесън
1/2 ч. л. люспи от червен пипер
2 стръка пресен босилек
2 с. л. зехтин
сол и смлян черен пипер
1 л и 125 мл вода
настърган Пармезан
пресен босилек

 
За рецептата "Лингуинe с домати" лукът и чесънът се обелват.
Лукът се нарязва на полумесци, а чесънът на тънки филийки.
Коктейлните домати се измиват, подсушават и нарязват на четвъртинки.
В голям (широк), дълбок тиган или тенджера се поставя на дъното пастата Лингуинe (така, че да лежи на дъното).
Прибавят се доматите, лукът, чесънът, люспите на червения пипер, стръковете босилек и 2 с. л. зехтин.
Сипва се водата и всичко се довежда до кипване на силен огън.
С щипки всичко се разбърква внимателно.
Ястието "Лингуинe с домати" и се вари на среден огън 9-10 минути до готовността на пастата, като се разбърква периодично (в това време течността ще намалее до минимум).
Готовите Лингуинe с домати се подправят със сол и черен пипер на вкус.
Ястието се разпределя в 4 чинии и се поръсва с нарязан пресен босилек и настърган Пармезан
.

**  Паста Лингуини - малко по-дълги от спагети, но плоски и по-тесни от талиателите. Употребяват се като спагетите и талиателите.


Лимонова салата с кускус, репички и моркови

Рецепта за експресна салата, към която, ако прибавите нарязано печено пиле, ще получите лек, полезен и вкусен обяд или вечеря :-)

 



време за подготовка : 5  мин
време за готвене : 5 мин
порции : 4

2 с. л. вода
1 ч. л. настъргана кора от лимон
2 с. л. лимонов сок
1 с. л. зехтин
2 ч. л. листа от прясна мащерка
сол и смлян черен пипер на вкус
2 ч. ч. сварен кускус
1 ч. ч. настъргани моркови
1 ч. ч. настъргани репички
шепа сурови слънчогледови семки

За рецептата се приготвя заливка, като се разбърква добре водата, настърганата кора от лимон, сокът от лимон и зехтинът.
В купа или дълбока чиния се смесват кускусът, настърганите моркови и репички.
Отгоре се изсипва приготвената заливка за салатата.
Всичко се разбърква добре.
Лимоновата салата с кускус, репички и моркови се поръсва със слънчогледови семки и се поднася.


 

Кокосов кекс

Кисело-тръпчивата мътеница ще обогати вкуса на тази рецепта за ароматен и много вкусен кекс с кокос.  

 


                                  време за подготовка : 30 мин
                            време за готвене : 60 мин 
                                   порции :  8-10

170 г меко краве масло
260 г (2 ч. ч. ) брашно
1 и 1/2 ч. л. бакпулвер
1/2 ч. л. сол
250 г захар
1 ч. л. ванилова есенция
3 яйца с размер L
250 г (1 ч. ч. ) мътеница (суроватка)
150 г (1 и 1/4 ч. ч.) кокосови стърготини

ГЛАЗУРА

2 с. л. мътеница
30 г (1/4 ч. ч.) кокосови стърготини
250 г (1 ч. ч.) пудра захар

Фурната се загрява на 180 С .
Кокосовите стърготини се изсипват в тава и се разстилат на един ред, след което се запичат до златист цвят за около 5-10 минути (следи се да не прегорят).
Огнеупорна, правоъгълна тава за кекс (22 х 11 см ) се намаслява и поръсва с брашно.
В купа се смесват брашното, бакпулвера и солта.
В друга по голяма купа с помощта на миксер на средна скорост се разбиват маслото със захарта до получаване на пухкава, кремообразна смес (това ще отнеме около 8-10 минути).
Прибавят се ваниловата есенция, едно по едно яйцата, като след всяко яйце сместа се разбива добре.
Брашното и мътеницата се прибавят на порции (3 пъти) като се редуват, а тестото се разбърква с миксер на ниска скорост.
Накрая се изсипват 150 г (1 и 1/4 ч. ч.) от запечените кокосови стърготини и всичко се разбърква с шпатула.
Тестото за кекса се изсипва в подготвената тава.
Кокосовият кекс се пече 60 минути.
Оставя се да изстине в тава около 60 минути, след което се изважда.
По желание се глазира (рецептата за глазура следва).

ГЛАЗУРА

Пудрата захар се смесва с допълнителните 2 с. л. мътеница до еднородна смес.
Приготвената глазура се изсипва върху охладения кокосов кекс и се поръсва с 30 г (1/4 ч. ч.) кокосови стърготини.

** Адаптирано от Martha Stewart Cocоnut-Buttelmilk Pound Cake
*** Кисело-тръпчивата мътеница ще обогати вкуса на тази рецепта за ароматен и много вкусен кекс с кокос. 

**** Ако не обичате глазурите (като мен :-) ) можете просто да поръсите готовия кекс с пудра захар като завършек. 




6.12.16

Хляб с мътеница и трици

това може би една от най-често приготвяните рецепти за хляб у дома :-)






325 г брашно
25 г пшеничени трици
3,5 г (1 ч. л.) суха мая
9 г сол
12 г меко краве масло
18 г захар
105 мл мътеница
100 г топла вода


В купата се смесват всичките продукти.
Омесва се еластично и еднородно тесто, като се меси 10-12 минути (с кухненски робот).
Тестото трябва да бъде гладко, стегнато и да не лепне.
Омесеното тесто се прехвърля в намаслена купа и се покрива с целофаново фолио.
Оставя се да втасва за 75-90 минути при Т 30-35 минути.
Втасалото тесто трябва да увеличи обема си 3-4 пъти.
Тестото се премесва и се оформя на топка, която се покрива и се оставя да отлежи за 5 минути.
Топката се обръща наопаки и се оформя на питка, след което тестото се оформя с желаната форма за хляб.
Оформеното тесто се поставя с "шева" надолу върху хартия за печене, като леко се напръсква с олио отгоре и се покрива с целофаново фолио.
Оставя се да втасва за 40-50 минути.
Фурната се загрява на 200-220 С.
Втасалият хляб се надрязва по повърхността.
Хлябът се пече 23-25 минути, след което се оставя да изстине минимум 30-40 минути преди да се нареже.


** Мътеницата е млякото, което се отделя при добиването на масло и е много богато на млечна киселина, която стимулира чревната перисталтика.


*** Пшеничените трици въпреки, че са познати като храна за животни, са доста полезни за човешкия организъм (източник на фосфор, съдържат сравнително голямо количество витамини от групата В).

**** това може би една от най-често приготвяните рецепти за хляб у дома, ако не успея да си купя мътеница (обикновено от "Hit" под името Buttermilch) заменям с :


- течността от Моцарелата (тази от пликчето, да да.. не се хвърля  :-) и аха събирам я в буркан, когато използвам моцарелата)
- течността от киселото мляко, ако правя цедено (да, отново изсипвам в бурканче с капачка и съхранявам в хладилник )
- соево или просто обикновено прясно мляко   


Бял хляб за тостер

Хлябът се получава със страхотна коричка и вкус, благодарение на голямото количество краве масло.


ЗАКВАСКА

100 мл топла вода
7 г прясна мая
100 г брашно тип 500


ТЕСТО


400 г брашно
110 г краве масло
180 мл топло краве мляко
1 с. л. мед
2 ч. л. сол



ЗАКВАСКА


Първо се приготвя закваската, като в купа се смесват 100 мл топла вода, 10 г прясна мая и 100 г брашно.
Сместа се разбърква до еднородност и се покрива, след което се оставя за 30 минути на топло място.

ТЕСТО

Брашното (400 г) се пресява и се прибавят закваската, топлото мляко, медът и солта.
Всичко се разбърква и се омесва тесто, като постепенно се прибавя и кравето масло.
Меси се 10 минути до получаване на меко и еластично тесто.
Омесеното тесто се прехвърля в намаслена и набрашнена форма за хляб (12х25 см) и се покрива.
Оставя се да втаса за 45 минути на топло място.
Фурната се загрява на 190 С.
Хлябът се пече 45 минути, оставя се във формата да престои 5-10 минути, след което се изважда и се оставя да се охлади напълно върху метална скара.


** Ако нямате прясна мая под ръка, то заменете със 2,5 г суха мая (това е 1/2 ч. л.).
*** Хлябът се получава със страхотна коричка и вкус, благодарение на голямото количество краве масло.
**** Аз не пека във формата, в която втасва хляба, а след изтичането на времето изваждам хартията заедно с хляба и така го поставям във фурната, за да се пече.
***** източник : уви закрития сайт www.carina-forum.com


16.11.16

Картофи по селски

                               

Рецепта от традиционната ни бърза кухня с невероятно вкусен резултат :-)
               


                                                 време за подготовка : 10
                                               време за приготвяне : 10
                                                              порции : 4-6

4-6 сварени картофа
100 г галета
1 ч. л. червен пипер
1 ч. л. сол
1 ч. л. смлян черен пипер
1 ч. л. стрита чубрица
олио за пържене


За рецептата сварените картофи се нарязват на резени.
В купа се разбъркват галетата, червеният, черният пипер, солта и чубрицата.
Всеки резен се овалва добре в подготвената смес.
В голям и дълбок тиган се сгорещява мазнината. 
Панираните картофени резени се изпържват до златист цвят от двете страни.
Картофите по селски се поднасят веднага.




15.11.16

Грах яхния

Рецепта за лесна за готвене яхния с грах от българската традиционна кухня. Ако нямате консервиран грах, то използвайте замразен грах.




                                               време за подготовка : 10 мин
                                              време за приготвяне : 20 мин
                                                                    порции :4-6

2 с. л. олио
1 глава кромид лук
1 морков
2 с. л. брашно
1 (800 г) консерва грах
1 ч. л. червен пипер
вода
2 с. л. доматено пюре
1 ч. л. сол
ситно нарязан копър


Лукът и морковът се почистват и нарязват на дребни кубчета.
 В голям, дълбок тиган (тенджера) се сгорещява мазнината.
Прибавят се нарязаните лук и морков и се задушава 5-8 минути на умерен огън до омекване.
Задушените зеленчуци се поръсват с брашно и всичко се разбърква добре.
Прибавят се отцеденият грах и червеният пипер и отново всичко за рецептата се разбърква добре.
 Сипва се вода, колкото да покрие граха.
Всичко се довежда до кипване.
Добавят се доматеното пюре и солта и всичко се оставя да ври до сваряване на граха.
Яхнията се сваля от котлона и се поръсва със ситно нарязан копър.
Грах яхнията се разпределя по чинии и се поднася топла.


5.10.16

Карфиол с ориз, нахут и къри


Богато на цвят и вкус, кърито на прах придава на рецептата незабравим вкус и цвят, а нахутът добавя към ястието фибри и протеини. А да превърнеш вегетарианска рецепта във веганска рецепта е като детска игра :-) 




порции : 6
време за приготвяне : 50-60 мин 

1 глава карфиол 
4 ч. л. олио
1 глава кромид лук 
сол и смлян черен пипер 
400 г ориз 
4 ч. л. къри на прах
1 консерва (800 г) нахут
700- 800 мл пилешки (зеленчуков) бульон или вода 
125 мл течна готварска сметана 


Карфиолът се почиства, измива и накъсва на розички. 
Лукът се обелва и нарязва на дребни кубчета. 
Фурната за загрява на 200 С. 
В огнеупорна тенджера се сгорещяват 2 ч. л. олио и карфиолът се запържва  до златист цвят. 
Прехвърля се в плитка чиния, посолява се и се поръсва с черен пипер на вкус. 
В същата тенджера се сгорещяват останалите 2 ч. л. олио и се прибавя лукът. 
Задушава се до омекване, след което се добавят оризът, отцеденият нахут и къри. 
Всичко се разбърква и готви около 2 минути. 
Сипват се бульонът (водата) и сметаната и се разбърква. 
Отгоре се нареждат запържените розички карфиол. 
Тенджерата се прехвърля във фурната и ястието се пече 10-15 минути, до поемане на течността. 
Ястието се оставя да "почине" 10 минути преди да се поднесе. 


Рецепта за "Карфиол с ориз, нахут и къри" - вкусна вегетарианска рецепта,  ако използвате зеленчуков бульон или вода, а също така може да се превърне във веганска, ако замените обикновената сметана със соева сметана. Aдаптирано от  Everyday food, October 2011